作业帮油炸东西时起沫怎么解决
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 17:47:15
油炸东西时起沫怎么解决
油炸东西时起沫怎么解决
油炸东西时起沫怎么解决
1.油的品种,查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用.其原理是：磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象.
2.油的使用次数,多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫.
2.放花椒或者放盐. 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 还有一种方法：用水淀粉,放点在油锅里.